À la tête des Premiers Grands
Vins Classés.
“Nous gardons nos
Vins en
cave pour les proposer uniquement lorsqu’ils commencent à être agréables à déguster, nous dit Thierry Thomas, c’est un gros effort mais, cela en vaut la peine. Nos
Vins ont un grand potentiel et méritent quelques années de
cave pour mettre en avant leurs qualités propres. Ce sont des
Vins à la
couleur profonde, très concentrés, très
aromatiques, aux
arômes puissants de
fruits noirs, aux
tanins enrobés. Nous attendons que l’élevage en
barriques de 15 mois se “fonde” un peu. C’est pourquoi, nous ne proposons actuellement que le 2015, hormis les
blancs et
rosés 2018.
Ce 2015 est un grand
millésime, à la fois excellent en qualité et, en quantité, c’est vraiment un très joli vin, il a tout pour lui, la concentration, les
arômes, la puissance et la richesse. En 2018, nous avons 60% de récolte en moins. Tout le domaine est regroupé, donc nous avons subi les aléas climatiques de
pleinfouet surtout que nous cultivons la totalité de nos
vignes en Bio !”
En effet, voilà un superbe
Languedoc Grés de Montpellier Prestigi 2015, 85%
Syrah, 13%
Grenache et 3%
Mourvèdre, de belle teinte
pourpre, dense et puissant au
nez comme en bouche, avec ces
tanins présents, c’est un vin
généreux.
Le
Languedoc Grés de Montpellier N de Novi 2012, 100%
Syrah, élevé 18 mois en
fûts de
chêne neufs, est de
couleur pourpre, aux nuances de poivre, de mûre et d’épices, il est dense en bouche et
charpenté.
Formidable Coteaux-du-
Languedoc Novi 2009, 85%
Syrah, 12%
Grenache et 3%
Mourvèdre, élevé 15 mois en
barriques et demi-muids, il a un
nez de
fruits cuitset d’
humus, aux
tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, d’une
robe rubis foncé. Tout en bouche, le
Languedoc Grés de Montpellier Ô de Novi 2015, vin biologique, misant sur la concentration qui se mêle à une distinction certaine, c’est un vin qui allie puissance et souplesse, riche, très structuré, complet et très parfumé (
prune, griotte, moka).
On se fait plaisir avec ce
Languedoc rosé Lou Rosat 2018, vin biologique,
cépages Syrah,
Grenache,
Carignan et
Cinsault, jolie
robe, d’une belle matière, au
nezdominé par la
framboise, c’est un vin qui a beaucoup de structure et de charme.
L’ IGP Pays d’Oc Lou Blanc
Chardonnay 2018, élevé 12 mois en cuves Inox, est un vin séduisant,
suave, tout en
arômes et vivacité, aux senteurs persistantes, qui allie la fraîcheur à la souplesse. Et pour finir l’IGP Pays d’Oc
Chardonnay Fût Mas du Novi 2015, élevé 12 mois en
barriques et demi-muids, médaillé d’
Orplusieurs fois au Concours des
Chardonnay du Monde, il est
franc, avec ces notes de
fleurs et d’agrumes caractéristiques, c’est un vin charmeur et tout en harmonie.